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海螺怎么做沒有粘液

知識經驗


海螺怎么做沒有粘液

文章插圖
1.材料:海螺片40克，雞蛋2個，植物油3勺，蔥花適量，鹽半勺，醬油少許，淀粉半勺 ， 水1勺，白胡椒粉少許 。
2.將冷凍的海螺片放入冷水中解凍 。大塊的可以用刀切成小塊 ， 然后加入料酒和白胡椒粉 ， 抓勻腌制一會兒 。如果袋裝沒有現成的海螺片，可以將生海螺破殼，用刀將頭部切片 。
3.切蔥花備用 。同時在打散的雞蛋中加入鹽、淀粉和水拌勻備用 。這樣處理的蛋液更滑嫩，容易掛在海螺片上 。
【海螺怎么做沒有粘液】4、不粘鍋倒少許油 ， 爆香蔥花，倒入海螺片翻炒幾下，收表面水分 。
5.倒入調好的蛋液 ， 開小火加熱 。當底部的蛋液稍微凝固后，用筷子在蛋液中橫向畫一個Z形 ， 讓頂部沒有凝固的蛋液繼續往下流 。
6.蛋液八成凝固 ， 關火后用余溫烤蛋液和海螺片 。
7.最后用鍋鏟翻幾下，沿鍋沿點一點醬油，攪拌均勻 。
8.煎好的雞蛋色澤金黃鮮嫩，裹著海螺片 。鍋里沒有多余的油和水 。很干，端上來就可以吃 。
以上解釋了如何制作沒有粘液的海螺 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。