第一、 把牛血切成厚片 。
第二、 瘦肉剁成肉末加適量的鹽、姜蓉、生抽、料酒腌制幾分鐘，蒜米、姜蓉、香蔥準備好 。
第三、 開火下油，放蒜米進去爆香，放肉末進去翻炒至變色，再加1勺生抽 。
第四、 翻炒均勻加小半碗水進去 。
第五、 再加小半碗的水淀粉進去攪拌均勻 。
【肉末燜牛血酸辣牛血的做法】第六、 然后放牛血進去，蓋上蓋子小火燜 。
第七、 燜2分鐘左右，然后下香蔥進去翻炒均勻就可以了 。
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