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發面餅的做法竅門

生活百科發面

發面餅含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用，深受大眾喜愛 。但想要把發面餅做得松軟可口，充滿香味，還得掌握一定的技巧 。
發面餅的做法竅門：
1、面粉選用中筋面粉（既非高筋，也非低筋） 。因加工程序不同，面粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋 。
2、發酵時間和放酵母的多少因環境溫度的不同而不同，酵母放得多，環境溫度高就發酵得越快，夏天一般需要發酵半小時左右 。發酵完成后可以用手指戳面團，面團不回縮不塌陷則說明面團發酵得非常成功，如果面團回縮，則說明面團不夠松弛，要繼續靜置 。
【發面餅的做法竅門】3、和面的時候，溫水不要一次性加入，要慢慢的加 。把面發酵好以后，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜 。