【蛋黃為什么是白色的啊】蛋黃是白色，是因為飼料種類對蛋黃顏色產生影響 。其實家禽本身并不能自己合成類胡蘿卜素，只能通過攝食飼料而獲得 。所以可能和生蛋的雞飼料的具體成分有關，應該影響不大的 。蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中 。蛋黃的主要成分是百分之十七點五的蛋白質，百分之三十二點五的脂肪，還有大約百分之四十八的水和百分之二的礦物質，以及多種維生素等 。雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分 。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分即油酸，對預防心臟病有益 。
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