螃蟹沒熟透是不能食用的，食用會引起腹瀉的情況，也會引起中毒的癥狀，而且螃蟹帶有很多的細菌，會導致慢性腸道炎的癥狀，所以螃蟹沒熟透后食用是不利于身體健康的 。
【吃螃蟹不熟有什么反應】因為螃蟹生長在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物 。吃蟹中毒者，可以喝糖鹽水催吐 。配方為1000克開水中加40克食糖和3.5克食鹽、2.5克蘇打 。吐、瀉多少喝多少，對中毒癥狀有一定的緩解作用 。
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