1、先將買回家的春筍開展削皮 ， 去筍衣解決 。（筍衣較為薄 ， 一般不可以用于制做酸蘿卜 ， 不然會影響口味） 。
2、削皮后 ， 將春筍切割成塊狀 。（根處放到一起 ， 較為嫩的葉莖此外存有） ， 它是以便便捷燙春筍 。
3、大火燒沸水 ， 將根處的竹酸先放進鍋中燙久一點 ， 隨后再放進葉莖的春筍 ， 略微汆湯一下 ， 就撈出預留 。
4、將汆湯之后的竹酸放到一個無油漬的面盆中 ， 當然放涼；隨后再將放涼以后的春筍用鹽拌和腌漬 。
【如何做螺螄粉酸筍】5、把腌漬好的春筍放進腌菜壇子里 ， 再往腌菜壇子里倒進涼食鹽水 。食鹽水一定要未過腌菜壇子的瓶塞 ， 不然會出現殘渣影響口味的 。蓋上腌菜壇子蓋 ， 二天后 ， 解開腌菜壇子蓋往腌菜壇子里滴一點純糧酒 ， 隨后靜等15-20天 ， 健脾開胃的春筍酸就大獲全勝啦！

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