艾素糖是由砂糖、艾素、糖粉等不同類型的糖，組合而成的食品 。艾素糖的純度很高，可以直接加熱來制作糖藝作品 。艾素糖透明度高、硬度大，可用來制作糖藝作品的支架，或粘接，或制作出透明的效果 。缺點是價格較昂貴，一般都是進口的 。
【艾素糖是什么糖】糖藝：“糖藝”是一門藝術，是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，制作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝制品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾原料 。
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