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燒大塊的做法和配方

生活百科大塊

【燒大塊的做法和配方】1、食材配方：肥瘦各半的豬肉塊500克，客家米酒100克（可用啤酒代替），紅糖（白砂糖）適量，鹽3克，豬油適量 。
2、把肥瘦各半的肉塊清洗干凈，特別是要把豬皮上的豬毛去除干凈 。
3、把肥瘦各半的豬肉塊放到開水中煮，不時的用筷子翻動肉塊，使肉塊受熱均勻 。
4、直到筷子可以輕松的插入肉塊，這個時候說明肉塊煮透了，可以起鍋了 。
5、把肉塊撈起 ， 放入盆中 。
6、調配料，加入客家米酒（啤酒），紅糖（白砂糖） ， 鹽 。根據個人口味調整調料的量 。
7、把肉塊放入調料中浸泡半個小時，直到調料浸入肉塊中 。這時候就可以開始制作燒大塊了 。
8、在鍋中放入一定量的豬油 ， 等油燒開后，把浸泡好的肉塊放入鍋內 。這一步要特別小心，把肉塊迅速放入鍋中 。
9、然后迅速蓋住鍋蓋，因為這個時候油會一直飛濺，這樣可以保證人的安全 。
10、偶爾打開鍋蓋，用叉子翻動肉塊，鍋蓋不要全開，因為油水會飛濺 。約半個小時后，肉塊呈現漂亮的金黃色，肥肉差不多被炸干后，可以出鍋了 。
11、出鍋后 ， 迅速在肉塊的表面撒上一層鹽 。這樣肉塊就可以長期保存了 。