1、清洗梅子并去蒂部，除水 ， 可放在陰涼處自然風干 。
2、用壇罐子消毒過后，底部放些鹽，輕放入梅子，然后放入鹽，用重器壓住，封好 。
3、腌制二十多天后，拿出來后放在外面風干（晴天）風干后繼續放入罐中 。
4、紫蘇葉用鹽揉搓，開始出來的水，倒掉 。一直揉搓 ， 最后出來的紫紅色的水 ， 紫蘇葉和水一起倒入罐中 。
【梅子怎么風干】5、要根據地區不同來加減鹽量 ， 潮濕地帶建議再多加鹽，鹽量少容易發霉 。一年四季都可食用，可解除疲勞 。

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