1、備料 。黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克 ， 味精10克；
2、磨漿 。先將黃豆洗凈 ， 用清水浸泡一晝夜，磨成漿；
3、煮漿 。將磨好的生豆漿上鍋煮好，添加 20％到25％的水；
4、凝固 。漿溫降至90℃左右時用鹵水點漿 。當漿出現小顆粒時停點，蓋上蓋約過30到40分鐘 ， 當漿溫降至70℃左右時上包；
5、劃腦 。上包前要把豆腐劃碎，這樣能使豆腐腦均勻地攤在包布上；
【太陽曬豆腐干的做法】6、上包 。先將包布鋪在格板上，再將豆腐腦加在包布上 ， 這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，一天后用刀將豆腐干按格子印割開；
7、浸泡 。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把豆干置干鹽水缸內，浸泡半天后撈出，瀝去水分 。取7公斤清水倒人鍋內 ， 放人100克精鹽、姜丁、桂皮、醬油、香蔥、味精，制成鹵水；
8、煮干 。將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如呈棕紅色，即可取出 。