蓮藕建議削皮，其實蓮藕皮是可以削也可以不用削的 。但是從口感方面來說，炒蓮藕的時候一般都會把藕切成薄片，藕皮的影響作用幾乎沒有 ， 而燉藕的時候皮比較厚比較老，削掉口感會更好 。而從視覺上來看，蓮藕削皮之后色澤更加潔白，烹調出來菜肴給人感覺更加清爽 。除此之外，藕皮一般有大量淤泥，即便是經過清洗之后藕皮上也可能攜帶有寄生蟲或者其他細菌，因此建議吃藕削皮比較好 。
削皮方法：
【蓮藕需要削皮嗎】通常用鋼絲球快速地在藕身上來回摩擦，再用水沖洗一下就可以很快地將藕皮去掉了 。不過需要注意的是 。蓮藕削皮之后很容易變黑，因此需要將削皮的蓮藕放在清水中浸泡起來，這樣可以避免因為氧化作用的原因導致蓮藕變色 。
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