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秘制魚塊怎么做

生活百科怎么

1、黑魚一條切塊，清洗干凈（因為粘液多，所以要多清洗幾遍） 。
2、干辣椒、花椒、蔥姜蒜清洗干凈備用；
【秘制魚塊怎么做】3、腌魚：給洗凈控干水的魚塊里，倒入生抽，老抽、胡椒粉、料酒、鹽以及姜片和蔥段腌制5個小時；
4、給腌制好的魚輕輕鋪一層薄薄的面粉 ， 防止魚皮粘鍋，但是面粉不易過多；
5、熱鍋里倒入足夠的油 ， 加熱炸魚，將魚炸成金黃色；
6、進行二次回鍋復炸后撈出來控油；
7、熱鍋加油炒香辣椒、花椒以及蒜姜，炒制時間約為5分鐘，火不易過大；
8、加入炸好的魚塊 ， 繼續炒制，入味后撒入大蔥即可 。