1、羊肉燴面：羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原 。
2、胡辣湯：它源于宋代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新 。至 今你若行走在周口大街小巷口，隨處都能見到它的身影 。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢，它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選 。
3、長壽魚：以黃河鯉魚為原料的一道名菜 ， 河南省的黃河鯉魚以肉質鮮嫩而馳名 。長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮 ， 極具藥用價值 。
4、琥珀冬瓜：琥珀原是一種珍貴的藥材，因色澤深紅，光亮艷麗而受人喜愛 。因此人們習慣于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字，來形容其色彩，久而久之，便形成了一種以色定名的烹調方法——琥珀 。
5、炒三不沾：是安陽傳統名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成 。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾” 。
【河南美食介紹】6、燙面餃：新安燙面餃，已有70多年的歷史 ， 在千里隴海線上聞名 。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等 。把面燙好，搟成薄皮 ， 包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可 。