【豌豆秧有什么營養】豌豆營養豐富，籽粒含蛋白質百分之20至24，碳水化合物百分之50以上，還含有脂肪、多種維生素 。每一百克籽粒中含有胡蘿卜素0.04毫克 。在發芽的豌豆中還含有豐富的維生素E 。鮮嫩莖稍、豆莢和青豆含百分之25至30的糖分、多種維生素和礦物質，是優質美味的蔬菜 。嫩莖含可消化蛋白質達百分之21、2和氮百分之0.52，磷百分之0.11和鉀百分之0.25，莢殼含蛋白質百分之7、5，是家畜的優良飼料和綠肥 。豌豆性味甘平 ， 有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效 。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可

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