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涼皮炒肉絲如何做

生活百科涼皮

1、材料：涼皮 500g，肉末 200g ， 蔥 1顆，辣椒 3個 。
2、先準備好涼皮，切成長方形的塊，入開水鍋焯水后撈出來就成這樣的條狀粉皮了 。不過，菜市場也有賣撕好的涼皮 ， 買回家過水淘洗一下就可以炒食了，食用很方便 。
3、肉絲提前切好，建議挑選七分瘦三分肥的肉切成肉絲 。將切好的肉絲，放入淀粉、生抽、老抽調拌均勻腌制5分鐘 。建議老抽不要放太多 ， 防止顏色太深，味道也不會太好 。
4、再將蔥花切好，辣椒切成小顆粒狀即可，怕辣的話 ， 可以少放一點辣椒 。
5、熱鍋熱油，燒至7成熱后，倒入腌制好的肉絲開大火翻炒3分鐘左右即可盛出 。
【涼皮炒肉絲如何做】6、另起一鍋 ， 熱鍋少許熱油 ， 倒入涼皮開大火翻炒 ， 如果粘鍋，將鍋拿起來輕輕篩幾下或者放一小勺水再篩幾下鍋 。放入生抽翻炒至涼皮上色均勻的樣子，大約2分鐘 。
7、然后再倒入肉絲、辣椒繼續翻炒1分鐘 ， 快出鍋的時候撒入蔥花即可關火 。