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沒開封的油過期能吃嗎

生活百科開封

不能 。變質的東西會滋生大量的細菌，一旦打開后和空氣接觸，只會加速細菌的產生，食用后會危害人體健康 。食用油也稱為“食油” ， 是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂 。
食油作用：
【沒開封的油過期能吃嗎】油的傳熱作用：使菜肴呈現出鮮嫩或酥脆的特點 。在烹調過程中，用油脂作為傳熱媒介的應用很廣 ， 由于油脂的燃點較高，加熱后能加快烹調速度 ， 縮短食物的烹調時間 ， 使原料保持鮮嫩 。適當地掌握加熱時間和油的溫度，還能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜點 。
改善菜肴色澤：油脂可以使菜肴呈現出各種不同的色澤 。例如在制作掛糊上漿菜時，由于油溫不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色 。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅散原料表面及內部的水分，油分子滲透到原料的內部，使菜點散發出誘人的芳香氣味，從而改善了菜肴的風味 。香油內鏈（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜肴的風味，提高菜點質量有很大的作用 。
增加營養成分：在烹調過程中，由于脂肪滲透至原料的組織內部，不僅改善了菜肴的風味，并且補充了某些低脂肪菜肴的營養成分，從而提高了菜肴的熱量，即營養價值 。