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麻辣的麻是怎么做出來的

生活百科麻辣

原料：干辣椒200克，川椒120克，蔥一把切段，大蒜頭3個 。
配料：鹽25克，味精少許，芝麻醬 ， 三調羹 。
步驟：1、將干辣椒放入七分熱的油鍋中，控制中小火，炸至辣椒開始變深棕色撈出辣椒倒進碗里晾涼 ， 讓辣椒發脆 。
2、將川椒麻和蔥段一同放入熱油鍋中炸，聞到花椒香味出來即關火，花椒不要炸的太焦 ， 撈出后同樣放涼 。
3、將炸好的花椒和辣椒一起放進缽中搗碎直至出油 ， 倒進碗里 ， 剝蒜瓣，加5克鹽進去一起搗碎成蒜泥 。
4、芝麻醬里放鹽20克 ， 味精，加涼白開調成糊 。
【麻辣的麻是怎么做出來的】5、將芝麻醬、蒜泥一起拌起來成醬 。