1. 首頁 > 生活經驗 > >

酥皮面包的做法

生活百科皮面

【酥皮面包的做法】1、揉至面團表面光滑，此時面團會比一次直接做成的面包團硬些，這是正常的 。
2、之后進行發酵，面團發酵到2倍大，用手戳下不會縮即可 。
3、將1個蛋黃、砂糖70g、鹽4g、酵母1.5g、奶粉20g加入發酵好的面團中繼續揉，揉到表面光滑后再加入黃油8g，揉到手膜狀態就可以了 。
4、進行第二次發酵，發酵到2-2.5倍大，手戳不會縮 。
5、取出面團，手揉幾下進行排氣，分成約30g一個的小面團 。
6、揉圓后放入蛋撻模中，如果沒有也可以不放，放在一旁再進行發酵到2倍 。
7、準備酥皮料：黃油40g、全蛋40g、糖粉40g、低粉50g，用打蛋器打勻裝裱花袋備用 。
8、將酥皮料擠到發酵好的小面團上 。
9、烤箱預熱175度 ， 中下層，烤約25分鐘 ， 表面金黃色即可出爐 。
10、待面包晾涼后，可以繼續打發的淡奶油 ， 口感更佳 。