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烤餅做法和配方竅門

生活百科做法

1、烤箱烤餅配方：中筋面粉2斤、發酵泡打粉20克、酵母10克、食鹽5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜適量 。
2、將發酵泡打粉與面粉攪拌均勻后，把酵母、食鹽和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解后加入面粉中，和成光滑的面團 。
3、將和好的面團用手反復揉制，直至面團光滑細膩 。
4、將揉好的面團稍稍醒發一下，然后用搟面杖搟成長方形，涂上食用油，撒上適量的調味料，折疊搟開，再次折疊搟成方形 ， 然后放入烤盤 。
【烤餅做法和配方竅門】5、將烤餅坯醒發30分鐘左右，使面塊兒充分醒發 。
6、將醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，設置面火/底下的火為180/170℃，烤制15分鐘左右 ， 中間調頭 ?？局票砻娉式瘘S色即可出爐 ， 成品外焦里軟 。