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水云冷面

生活百科冷面

1、主料：水4碗、海帶1條、柴魚片(明太魚片)50克、紅花面100克、水云80克、山藥40克、姜泥1/4茶匙、即食紫菜5克、淡色薄鹽醬油1大匙、蘋果醋1茶匙、糖1大匙 。
2、首先制作柴魚高湯 。先將海帶用干布輕輕擦拭干凈，再用剪刀剪成小段，然后放入清水中浸泡一夜，取出海帶，留下海帶水 。
3、把海帶水放入鍋中煮開，再放進柴魚片，蓋上鍋蓋后熄火，燜3分鐘；接著用紗布濾出湯汁即成柴魚高湯 。
【水云冷面】4、將水云用清水浸泡10分鐘，再用冷開水洗去鹽分，瀝干備用 。
5、山藥去皮，磨成泥糊狀；調味料和1杯柴魚高湯混合，煮開放涼成醬料；即食紫菜在開水中泡3分鐘，漲開后瀝干水分待用 。
6、將面放入沸水中煮熟，撈出浸入涼水，并輕輕搓揉，隨后瀝干，盛入碗中 。
7、將水云、即食紫菜盛入另外一個盤子里，接著淋上山藥泥及姜泥，配紅花面及醬料蘸食 。