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木耳菜，是中國的古老蔬菜 ， 口感清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛 。并且其中的營養元素十分的豐富，如維生素、蛋白質、鈣、鐵等，經常食用具有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用 。
木耳菜種皮堅硬，發芽困難 ， 播前必須進行催芽處理 。先用35的溫水浸種1-2天后，撈出放在25-30的溫度下催芽 。4天左右，種子“露白”即可播種 。
播種前每667m施腐熟的有機肥3000-4000kg、過磷酸鈣50kg ， 深翻、耙平，做成平畦 。畦寬1.2m 。并及時搭好大棚 。
【木耳菜的種植技術與管理 木耳菜的種植技術】木耳菜大棚栽培采用地膜+小拱棚+大棚三膜覆蓋栽培，宜采用直播方式，直播可用條播或撒播 。條播的行距為20-30cm ， 每667m播量4-5kg,撒播每667m用種量6-7kg 。播前均應澆足水，播后覆土2-3cm ， 覆蓋好地膜和草簾保溫，以保證出苗 。播種后待70%幼苗出土后揭去地膜 。整個生育期保持小拱棚+大棚雙膜覆蓋 。出苗整齊后根據氣候情況白天揭蓋小拱棚，夜間覆蓋 。適時敞開大棚通風、換氣 ， 控制棚內溫度在35度以下 。
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