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油圪麻的配方

知識經驗


油圪麻的配方

文章插圖
1.燒熱一鍋開水，在開水里放鹽 。鹽的量可以使水有輕微的咸味 。水燒開后，讓水冷卻到60度左右進行揉面 。
2、在面粉里放一個雞蛋(可以不放)，加入堿性面(也可以用泡打粉) ， 在堿性面上倒點醋 ， 醋5克左右 。可以看到酸堿反應產生泡沫，慢慢加水，用筷子朝一個方向不停攪拌，直到面團沒有小疙瘩 ， 面團變得粘稠 。
3.蓋上蓋子，醒30分鐘 。時間到了，再攪拌一會兒 。如果醒來感覺粘稠，一定要加和剛才一樣溫度的熱水，不要加冷水 。百科全書()
4.鍋中加入油 ， 將油燒至七八成熱 。烹調油時，油溫保持在這個溫度 ， 不可過高或過低 。首先，準備一小碗醋或水來蘸勺子 。勺子溫度高的時候，很容易粘在表面 。如果你蘸它 ， 它不會 。
5.左手握著一團面條，然后左手徒勞地握著，把面條從老虎嘴里擠出來，用勺子舀起來 ， 迅速放進油鍋里 。重復上述方法n次，直到面條用完 。油鍋里的麻油煮的時間不到一分鐘 ， 表面金黃熟透 。你要自己把握，不要燒了 。
【油圪麻的配方】以上解釋了香油的配方 。本文到此結束 。希望能幫到大家 。