材料：雞爪，泡椒，姜，料酒，泡椒水，鹽，花椒，八角，香葉；
步驟：
【泡爪的做法】雞爪洗干凈，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味；雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生姜、料酒焯水后撈出瀝干；另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉；調入鹽，大火燒開轉中小火；煮約8分鐘左右，筷子能輕松穿透雞爪即可關火；將雞爪撈出，自來水沖涼，然后徹底晾涼；準備一個玻璃的容器，放入一層泡椒，再將沖洗過的雞爪放入，再放入一層泡椒，倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡腌制一天或更長時間即可食用 。
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