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步驟1
準備食材：鮮貝100克、雞蛋1個、淀粉75克、青椒1個、紅椒2個、料酒1湯匙、味精1茶匙、蒜3瓣、雞油1茶匙、鹽2茶匙、食用油50克 。
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步驟2
【鮮紅貝的做法 兩色鮮貝的做法，兩色鮮貝怎么做】青椒切菱形塊 。
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步驟3
紅椒切菱形塊 。
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步驟4
蒜切末 。
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步驟5
將鮮貝洗凈，平均放入兩個碗中，各加入鹽拌勻 。
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步驟6
將雞蛋黃和蛋清分放兩碗內，均加入淀粉漿好 。
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步驟7
把料酒、鹽、味精、淀粉、少量清水放一碗內，調成芡汁 。
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步驟8
起鍋倒油，油溫5成熱，將黃、白兩色鮮貝先后下入油內炸至熟透 。
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步驟9
放入蒜末爆香，再放入青椒、紅椒翻炒2分鐘 。
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步驟10
把鮮貝放入鍋中，再倒入芡汁，翻炒均勻 。
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步驟11
最后淋入雞油裝盤即可 。
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