1、原料:糯米2斤、酒曲8克、新鮮花5斤、涼開水1.5斤、發酵壇 。
【杏花釀的做法和配方】2、將用溫熱水浸泡幾個小時后備用,將采摘的杏花用清水洗干凈晾干水分備用 。
3、將浸泡好的糯米蒸熟,一定要熟透為止 。
4、將蒸熟的糯米取出放到干凈衛生的地方攤涼,攤涼到30度左右,撒一點水攤開,放入準備好的酒曲 。
5、攪拌好后加入杏花和水一起攪拌均勻入壇發酵,正常發酵8-12天,溫度保持在25-30度之間 。
6、把發酵好的酒醅倒入釀酒設備中蒸餾,蒸餾出成品酒即可,蒸餾出就是杏花白酒,此酒清澈透明,花香濃韻,醇厚柔和,余香長久 。如需要顏色,可放入干的杏花在杏花酒中浸泡幾天撈出即可 。
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