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鱈魚的營養價值 鱈魚的營養價值及禁忌

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鱈魚的營養價值 鱈魚的營養價值及禁忌

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。鱈魚的營養價值及禁忌，鱈魚的營養價值這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、鱈魚（cod fish）是葡萄牙最有名的一種特產，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養價值之高 。
2、鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美 ， 營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉 。
3、更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A ， D和E等多種維他命 。
4、在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館 。
5、據說 ， 當地至少有365種鱈魚的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚” 。
6、做法是在鱈魚上放上薯仔（土豆）和洋蔥片，然后放進蒸鍋蒸熟 ， 最后用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾 。
7、除了蒸著吃以外，烤鱈魚、蒜香鱈魚、玉米果仁鱈魚也是葡萄牙人常做的吃法 。
8、至于腌制的鱈魚干，更是葡萄牙人家家戶戶飯桌上的最愛 。
9、這種鱈魚干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用 。
10、它又咸又硬 ， 卻正是葡萄牙人的傳統食物 。
11、鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品 。
12、鱈魚具有高營養、低膽固醇、易于被人體吸收等優點 。
13、鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸 ， 其比值和兒童的需要量非常相近 ， 又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等 。
14、鱈魚材料：4片鱈魚片(每片250g)、600g土豆、1根胡蘿卜、1顆檸檬、200g黃油、1根芹菜、鹽、胡椒準備：30分鐘制作：20分鐘制作：首先，削皮和清洗土豆；胡蘿卜清洗后，切成薄薄的圓片；切碎芹菜；把烤箱預熱到200°C；然后，在烤盤底部涂滿黃油，把4片鱈魚片平鋪在烤盤里；撒上鹽和磨碎的胡椒；在每塊魚肉上放入一片檸檬；放入烤箱里烤20分鐘；把土豆和胡蘿卜放入平底鍋里，加入水和胡椒，用中火煮10分鐘；再用大火煮1分鐘 ， 這時會有很粘稠的感覺 ， 像土豆羹一樣；把汁淋到魚肉上，即可食用 。
15、金牌銀鱈魚(滬菜)配料: 原料：銀鱈魚500克 ， 胡蘿卜汁，芹菜汁 ， 蒜汁 。
16、調料：黃酒 ， 蛋黃，鹽 ， 味精，糖，胡椒粉 。
17、 操作: 將銀鱈魚切塊加入調料腌半小時，放入生粉、面粉拌勻，放入屋成熱油鍋炸3分鐘即可 。
18、 燕麥銀鱈魚(滬菜)配料: 銀鱈魚400克（6塊），檸檬1只 ， 燕麥片200克 ， 圣女果2只，歐芹少許，卡夫奇妙醬和法國芥末醬各10克，雞蛋1只，面粉50克，鹽、味精各適量 。
19、 操作:1.鱈魚加入調味和檸檬汁拌勻，拍上面粉，掛上蛋液，拍上燕麥片，放入三成熱的油鍋里炸熟 。
20、2.將鱈魚排放在盤中，卡夫奇妙醬和法國芥末拌勻澆在魚排上，檸檬切片裝飾 ， 圣女果用刀切成花和歐芹一起放在盤兩頭裝飾 。
21、冰糟鱈魚凍(滬菜)配料: 凈鱈魚肉150克，糟油10克，鹽、味精、糖、魚膠粉各適量 。
22、 操作:1.選將魚肉切成柳葉片，再放入鍋內加開水煮熟，盛入小湯碗中備用 。
23、2.鍋內加入一小湯碗水，然后投入魚膠粉稀釋均勻，再放入鹽、味精、糖，最后滴入糟油 。
24、慢慢灌注入備用小湯碗，淹沒魚片，冷卻結凍后扣入盆中即可上席 。
25、雞汁銀鱈魚(東南亞菜)配料: 銀鱈魚100克（2塊） ， 橄欖形土豆，胡蘿卜、青瓜各1只，菜絲色拉1份 ， 泰國雞醬50克，雞蛋1個 ， 生粉、鹽、味精、檸檬汁各適量 。
26、 操作:1.銀鱈魚塊加入檸檬拌勻放置10分鐘 ， 拍入生粉，掛上雞蛋糊，放入三成熱油鍋中炸熟撈出，裝盤 。
27、2.泰國雞醬倒入鍋中加熱，把雞醬淋在魚塊上，橄欖形土豆、胡蘿卜、青瓜用水煮熟，用少許蔥油翻炒，加入調味，放在盤中裝飾并跟上菜絲色拉 。
28、香煎鱈魚(意大利餐)配料: 4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鮮洋香菜屑 操作: 1. 在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻 。
29、 2. 在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜 。
30、 3. 將鱈魚排逐片先沾蛋汁 ， 再將兩面沾取面粉 ， 并甩去多余粉狀物 。
31、 4. 油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸 ， 每面煎炸約2分鐘 ， 至表皮香酥，魚肉已熟即可 。
32、食用時，可擠上檸檬汁，增添香味 。
33、鱈魚湯材料：鱈魚 (小)1只(1Kg)，生牡蠣200g，白菜葉2張，蔥2棵，水6杯，鹽1大勺，醬油2小勺，搗好的蒜2大勺，搗好的生姜1大勺，辣椒面1大 做法：(1)把鱈魚洗凈，除內臟后切成5cm大小的塊兒 。
34、生牡蠣用鹽水洗凈，撈在筐里 。
35、(2)把白菜葉桿切成4cm大小，蔥也切成同樣大小 。
36、(3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里 ， 加水煮后入味撈取 。
37、 (4)在煮鱈魚的湯里放鱈魚塊兒和白菜，并放所有佐料，等煮熟時把生牡蠣和蔥放進去 。
38、 (5)牡蠣熟后 ， 味道協調時滅火 。
【鱈魚的營養價值 鱈魚的營養價值及禁忌】本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。