【酸菜多少天能吃】1、酸菜一個月左右就可以吃了 。
2、一般來說蔬菜剛腌的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之后就會下降，這個峰叫做亞硝峰 。有的蔬菜出現一個峰，有的出現三次高峰，通常腌制一周左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之后就已經很低了，這個時候再吃，就比較安全了 。
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