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炒面怎么做最好吃

生活百科炒面

1、原料：切面半斤、雞蛋2個、洋蔥半個、胡蘿卜半根、油鹽適量、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙 。
【炒面怎么做最好吃】2、準備好所需材料，面條最好選用鮮面條 ， 切面，或者手搟面，拉面，吃著口感勁道，把洋蔥切成絲，胡蘿卜切成細絲，雞蛋磕入碗內，用筷子攪打起泡 。
3、鍋內加入水燒開 ， 下入面條煮制，將面條煮8-9分熟，將面條撈出，面條不要煮過火，煮8-9分熟就可以了，面條煮過火，炒制時容易碎 。
4、把面條撈出后，馬上放到冷水中迅速降溫 ， 面條涼透后，撈出，瀝凈水分，放在大碗內，加入半湯匙色拉油，或者熟油，用筷子拌勻 ， 這是炒面條的不粘連，不粘鍋的小技巧 。
5、鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液 ， 把雞蛋液攤開，加熱至蛋液凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用 。
6、鍋內添加少許油，下入洋蔥和胡蘿卜絲一起大火翻炒1-2分鐘，將胡蘿卜絲和洋蔥絲炒至顏色變深 。
7、淋入生抽和紅燒醬油，大火翻炒均勻 。
8、下入面條和雞蛋塊，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可 。一盤雞蛋炒面就做好了 。