需要分次少許加入醬油、生姜水，特別是分次少許加入清水 。
【做包子的肉餡怎樣做才能蒸出油】肉餡的做法：
1、豬肉肥瘦按3比7分配；
2、將軟骨及骨渣剔凈，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉?。?
3、在攪肉過程中加適量生姜水；
4、分次少許添加醬油以使醬油完全加入 。目的是調節咸淡，醬油用量要靈活掌握；
5、等待數分鐘；
6、接著上水，需分次少許添進，否則餡易出湯；
7、放入味精 ， 香油、鹽和蔥末等調味品攪拌均勻即可 。

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