【皮凍為什么熬不成白色】一般皮凍是偏乳白色發渾的那種 。熬制豬皮凍的正確方法：買回的豬皮刮洗干凈，洗凈的豬皮入鍋煮2分鐘，然后趁熱放入冰水中浸泡20分鐘，將處理好的豬皮切成小絲，豬皮絲加1倍的水，高壓吐氣后，轉小火煮45-60分鐘煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過夜 。肉皮凍，是一種蛋白質含量很高的肉制品 。肉皮凍是滿族人的一大發明 。制作時以豬皮為原料加工而成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用 。肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素 。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍 ， 碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2 。
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