主料：豆角200克、雞蛋2個 。
配料：鹽5克、胡椒粉2克、沙拉油或菜油個10ml 。
步驟：
1、將豆角切粒、蛋打散，放鹽2克、胡椒粉2克、用叉子打均勻 ， 放水1湯匙，打均勻，沙拉油1湯匙，再打均勻；
2、豆角在鍋里炒至八成熟，炒時放少許鹽；
3、將炒好的豆角倒入蛋液里，攪拌均勻；
4、在平底鍋里攤平來煎，中火，鍋較小的分次煎 ， 不宜過厚；
【豆角煎蛋的家常做法】5、煎好一面用稍寬的鍋鏟鏟起來，反轉面再煎成金黃色 。
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