【清蒸米魚】1、原料：米魚1條（1斤左右）黃酒2勺，鹽半勺 ， 蒸魚豉油2勺，姜片，干辣椒適量 。
2、殺好的米魚洗凈刮干凈鱗片后 ， 瀝干水分，魚身兩面劃幾刀 。
3、將料酒倒在魚的表面，涂抹均勻，之后加入鹽巴 ， 繼續涂抹均勻，姜片切絲，取一半塞在肚皮里，另一半放在魚身上，靜至10分鐘左右 ， 更好的入味 。
4、鍋內加入適量的水 ， 一定要大火將水燒開后 ， 再放入魚 ， （這樣蒸魚的關鍵）然后轉中火慢蒸5-7分鐘即可 ， 關火后 ， 別打開鍋蓋，魚先不取出，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后可出鍋 ， 在淋上蒸魚豉油可以開吃咯 。
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