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嘉興粽子怎么包

生活百科嘉興

【嘉興粽子怎么包】步驟：
1、 選用7到10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3到5分鐘 ， 使其回軟 ， 撈起用清水洗凈，瀝干；
2、 糯米放入淘籮 ， 用清水淘凈 ， 連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻；
3、 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止；
4、 左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度五分之一相疊，右手另拿1張粽葉 ， 光面朝上，約三分之一相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的五分之二處折轉，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀；
5、 左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊按瘦、肥、瘦順序橫放米上 ， 再蓋上糯米60克 ， 鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可 。