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自制米酒變紅了怎么回事能吃嗎

生活百科自制

糯米酒發酵過程中糯米變紅這是由于發酵過程中感染雜菌造成的，產生雜菌的原因可能是釀造時用了生水沖洗糯米 ， 或者是發酵容器不干凈等原因 。因此自制米酒的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會變紅甚至發霉長毛 。盡管發紅的米酒經過高溫蒸煮后可以殺菌，但盡量還是不要食用，以免食物中毒 。
【自制米酒變紅了怎么回事能吃嗎】米酒儲存時的注意事項：
不要放在溫度偏高的場所 。米酒長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞 。不要在日光下曝曬 。這樣也會縮短保存期，影響米酒的口味 。要在保存期內飲用 。當米酒被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下保存 ， 隨著時間的推移，米酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嘗到米酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達到 。