【請問堿的主要成分是什么】堿的化學名稱叫碳酸鈉，它的化學成份則是碳酸鈉和碳酸氫鈉 ， 這兩種物質所起的作用大體上是一樣的，加在包子饅頭里主要是起一個酸堿中和作用，因為做包子和饅頭都需要面發酵以后才能做，而面發酵以后會發酸成酸性 ， 加堿就是起到一個酸堿中和作用，因為酸堿中和產生二氧化碳，所以面才會蓬松脹大，用這樣的面來做包子饅頭也才會更松軟好吃 。
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