【腌肉表面白色怎么回事】腌肉表面白色有可能是因為腌肉發霉了，咸肉是用食鹽腌制后風干制成的，水分含量比較少，鹽分含量非常高，一般的微生物都不生長，如果稍微受潮發霉，那是由于耐高滲透壓的真菌生長繁殖引起的，這類真菌有可能產生毒素 。咸肉中含有大量的食鹽，食鹽中含有松散劑，松散劑造成了咸肉表面是綠色的 。咸肉中本來就含有鐵，長時間就會出現Fe2O3·H2O綠色的 。
發霉了，需要用白酒摸掉，再拿到太陽下曬一下 。
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