1、做餡料：材料：豬前夾肉500克、大白菜1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克 。把豬肉去皮洗干凈，切為細粒；菜白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻 。將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成 。
【做餃子的方法】2、包餃子：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料 。將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊 。重復步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢 。完成 。
3、煮餃子：將包好的餃子用開水煮，等大開后，放入餃子，等水再次開后，加入涼水，再次等水開，同時要慢慢用漏勺攪拌，避免餃子與鍋相粘 。餃子煮熟后入盤即可 。
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