淘米水腌酸菜做法 _酸菜

1、制作酸菜。大白菜一棵，從底端切一上小口，不要完全切開，然后用手掰開。這樣做的目的是可以把白菜里外都洗干凈。用水把白菜里外沖干凈。
2、大白菜洗干凈后，接下來我們要抹鹽，如圖將鹽灑到白菜里，用手相對均勻的抹開，這樣可以把白菜中不必要的水份去掉。沫完鹽，靜置1個晚上的時間，把白菜中滲出的水稍微擠掉后，備用。
3、在一個大鍋中煮沸水一鍋，將腌制酸菜的陶瓷罐子進行消毒，撈出后擦干，不要有水在里面。放在旁邊一會要用。
4、鍋中換水，煮開，將第二步中預備好的白菜，放入湯一下，速度要快，大約5-10秒就可以了。然后撈出把水瀝干。
【淘米水腌酸菜做法】5、我們將剛淘米水，放入鍋中燒開，將澆開的淘米水倒入腌制酸菜的陶瓷罐子里，等淘米水冷卻后，將第四步瀝水后的白菜入到罐子中（注意，要干凈的手）。之后一步挺重要，就是要將罐子用保鮮膜密密麻麻裹好，不要讓空氣進去，再蓋上蓋子。放到陰涼的地方，1個星期，酸菜就做好了。