酸菜湯不放肉的做法：
1、酸菜、蒜苗均切成片 。
2、將高湯放入鍋中，先加入酸菜煮出味，再加入蒜苗，煮熟后撈除浮沫，加入鹽調味，再滴入香油即可 。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內發酵、一個星期后即可食用 。
【酸菜湯不放肉的做法】酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜 。古稱菹，《周禮》中就有其大名 。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法 。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限 。
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