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大閘蟹什么時候有蟹黃

生活百科閘蟹

【大閘蟹什么時候有蟹黃】大閘蟹在任何時期都有蟹黃，每年的5月和10月左右是大閘蟹的繁殖期，這是大閘蟹的蟹黃最為飽滿的時候 。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美，但需要注意蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別 。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵 。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分 。