如何挑選銀耳如何挑選銀耳的好壞 _如何挑選

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1、外形，質量較好的銀耳朵大體輕，整體比較完整，不會出現一塊一塊的情形。而較差一些的白木耳朵較小，有的可能摻雜了其它物質，拿起來感覺有點重。我們在挑選時可以拿起來感覺一下它的重量。
2、氣味，好的白木耳一般會有淡淡的清香，不是刺鼻的那種香，聞起來比較舒適，跟花香有些相似。而一些劣質的銀耳由于加工等原因，味道有些刺鼻，甚至有的還會有明顯的腐爛味，這樣的銀耳我們在挑選時千萬要避開。
3、泡發率，我們都知道木耳放在水里一般會出現一大把，好的銀耳泡發前后在量上會有較大的差別，一小朵就可以泡發出小半碗木耳。而一般劣質白木耳是無法做到這一點的，質量不好的木耳需要一大朵才能泡出小半碗，品質較差的銀耳泡發前后量的變化不是很明顯。
4、根部，現在市面上的白木耳一般是半球形較多，這種形狀的銀耳有根，并且根部占有的重量是較多的，但是根部不宜食用，食用前要人工去根。優質白木耳帶有的根部較少，并且根清理的較為干凈，不會帶有泥沙之類的雜物。一般質量最好的銀耳根部都是去除的，花朵密實，沒有雜質。而市面上品質不太好的白木耳根部通常是沒有經過處理的，根多數帶有較多的泥沙。
【如何挑選銀耳如何挑選銀耳的好壞】5、顏色，純正的白木耳是沒有經過熏染的，只是適度的烘焙，顏色是自然的白偏黃，色澤明顯。市面上一些純白色的白木耳，極有可能是經過人工薰硫，這樣的白木耳食用對人體會有一定的傷害。還要注意的是，市面上有些銀耳局部會發黑，這樣的白木耳也是劣質的，選擇時要避免放入自己的購物袋。

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