斑斕椰香娘惹糕的做法 _斑斕

1、糯米250克，椰漿100克，水70克，白糖25克，鹽1克，蝶豆花汁少許，面粉120克，木薯淀粉35克，雞蛋2個，椰漿240克，斑斕汁260克，糖100克，鹽1克。
2、糯米洗凈浸泡4小時以上。
【斑斕椰香娘惹糕的做法】3、濾干水，與椰漿，水，糖，鹽混合，鋪上幾片香蘭葉，蒸40分鐘。
4、用開水泡蝶豆花。
5、40克香蘭葉加280克水榨汁，過濾。
6、蒸好的糯米飯，撿去香蘭葉。
7、模具墊油紙，把糯米飯鋪平，撒上蝶豆花汁，壓平壓緊。
8、雞蛋打散，倒入椰漿，糖，鹽混合，篩入面粉和木薯淀粉，攪至沒有顆粒。
9、倒入香蘭汁，拌成煳。
10、坐開水鍋里煮，要不停攪拌，以防止粘盆。
11、煮至稍濃稠，過篩兩遍。
12、倒入裝糯米飯的模具，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，中小火蒸45分鐘。面煳也可不用煮，攪拌好后過濾兩遍，直接倒入模具蒸，我試了兩種方法成品差不多。
13、蒸熟后稍放一會兒，立刻蓋上濕布，北方這個季節天氣干燥，表皮很容易風干開裂，并且顏色發暗，沒完全涼透的情況下千萬不要蓋保鮮膜。
14、溫熱時蓋保鮮膜，汽水滴在糕上形成一些白花，拉低了成品顏值，而蓋濕布就不會滴汽水。
15、放涼脫模。