1、食材：泡發好的木耳200克，黃瓜一根，蒜4瓣，香菜一根，泡椒（自?。?0個左右 ， 香油1毫升 ， 辣椒油隨意，蠔油5克，生抽3克，香醋5克，糖2克 ， 鹽適量 。
2、木耳泡發后，用熱水燙熟，過涼水然后泡在水中放入冰箱冷藏備用 。或其他蔬菜切好備用 。
【撈汁涼菜如何做】3、在碗中放入黃瓜片（或木耳、或其他合適的蔬菜)，另外用50毫升純凈水，加生抽、香醋、蠔油、糖攪拌均勻澆在菜上 。3-10個剁椒切碎，放在菜上（自?。嵩魷省⒌械憷保?。再把蒜末和香菜末放在最上面，澆辣椒油、加香油 。
4、最后嘗咸淡情況，酌情加鹽 。這樣撈汁涼菜就做好了 。