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鰨米魚怎么處理 新鮮塌米魚怎樣去皮

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鰨米魚怎么處理 新鮮塌米魚怎樣去皮

文章插圖
【鰨米魚怎么處理 新鮮塌米魚怎樣去皮】1、新鮮的魚從嘴頭上挫幾下 ， 向尾巴方向撕即可去皮 。如果撕的時候很費力 ， 或連魚肉都粘下來 ， 說明魚不新鮮 ， 被反復冷凍過 。
2、主料：塌米魚、雞蛋、淀粉 。輔料：白胡椒粉、鹽、料酒、孜然粉 。
3、步驟如下：鰨米魚剪掉嘴巴附近的一個斜口；慢慢挑起魚皮 ， 將魚皮扒掉 ， 背部一樣扒掉外皮 ， 剪掉腹部 ， 洗凈的魚放盆內 ， 撒上白胡椒粉、鹽、料酒 ， 腌漬十分鐘；盤內放干淀粉 ， 將魚放入 ， 兩面粘裹 ， 放入雞蛋液中 ， 裹滿；鍋子燒熱 ， 倒油 ， 將魚放入 ， 炸至兩面金黃即可 ， 吃時可以撒上孜然或者椒鹽食用 。