【烘焙具體是做什么的包括幾種】烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下，通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程，烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的，也能使食物的口感發生變化 。
烘焙主要包括：面包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、冷凍食品類、巧克力制品類 。
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