1、首先將魚洗凈，從脊背開刀，順著骨頭一直片到里面，反面改一字刀口，改到脊骨，加入鹽，均勻涂抹 。
2、把蔥墊在盤子里，把魚放在上面，姜片順著脊背刀口放幾片，魚身上放幾片姜、肥膘肉，肥膘肉可以去腥增香，魚身上放上幾?；ń?。
3、把腌好的鱸魚放在鍋里，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘，把肥膘肉和姜片撿出 。
4、把蔥絲、姜絲、紅椒絲放在魚的身上，把豉油順著盤邊澆下來 。
【怎么蒸魚】5、鍋燒熱之后加入食用油，大火燒熱，燒至7成熱，淋在魚身上即可 。
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