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步驟1
準備食材：鮮貝100克、雞蛋清150克、淀粉50克、面粉50克、料酒1湯匙、味精1茶匙、姜汁10克、鹽1茶匙 。
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步驟2
將鮮貝洗凈 。
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步驟3
洗好的鮮貝加入料酒、姜汁、鹽、味精拌勻腌制10分鐘 。
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步驟4
鮮貝擠去水分，滾勻面粉 。
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步驟5
【雪衣鮮貝的做法，雪衣鮮貝怎么做】把雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀 。
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步驟6
再加入淀粉、25克面粉調勻成雪衣糊 。
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步驟7
將鮮貝裹勻雪衣糊 。
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步驟8
接著放入五成熱油中炸呈微黃色，撈出即可 。
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