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年夜飯做什么湯最合適

生活百科年夜飯

1、蘿卜玉米排骨湯
主料：排骨400克、白蘿卜300克、玉米1根、枸杞10克、姜片3片、料酒4毫升、香蔥1顆、鹽少許 。
做法：
（1）將排骨洗凈剁成小塊；白蘿卜切滾刀塊；玉米切段 。
（2）鍋中加冷水放入排骨上火煮開焯燙 ， 以去除血水 。
（3）水開幾分鐘后將排骨撈出 ， 水倒掉 。
（4）鍋中另加入足夠的清水煮開后 ， 加入汆燙過的排骨、蔥、姜片和料酒；再次沸騰之后 ， 撇去表面浮沫 ， 轉成小火 ， 加蓋煲1小時 。
（5）一小時后放入蘿卜和玉米繼續煲半小時 。
（6）最后5分鐘的時候加入適量的鹽調味 ， 再將枸杞放入即可 。
2、瘦肉番茄粉絲湯
主料：豬瘦肉100克、番茄2個、姜3片、香蔥1顆、料酒4毫升、香油1毫升、玉米淀粉5克、白糖3克、鹽少許 。
做法：
（1）將粉絲提前用清水泡軟 。
（2）將番茄洗凈切成小塊 ， 瘦肉洗凈切成絲 。
（3）瘦肉中加入鹽、玉米淀粉、食用油、料酒、醬油 ， 雞精、白糖 ， 然后拌勻腌制5分鐘 。
（4）鍋內加入清水 ， 放入姜片燒開 。
（5）水開后加入番茄繼續煮10分鐘 。
（6）然后加入粉絲煮5分鐘 。
（7）最后加入腌制好的瘦肉 ， 等鍋再次燒開后加入適量的鹽和香油 ， 出鍋前撒上蔥花即可 。
3、金針菇酸辣湯
主料：金針菇300克、木耳50克、雞蛋1個、香菜30克、蔥姜各少許、胡椒粉3克、辣椒油10克、米醋6毫升、生抽8毫升、雞精2克、香油1毫升、水淀粉10毫升 。
做法：
（1）將金針菇去掉老根洗凈 ， 木耳切絲 。
（2）炒鍋倒油爆蔥姜
（3）倒入木耳、金針菇翻炒片刻關火 。
（4）把炒過的金針菇倒入湯鍋中加入適量的清水 。
（5）加入米醋、生抽、辣椒油、煮上5分鐘 。
（6）接著加入少許鹽、胡椒粉、再用水淀粉勾芡攪拌均勻 。
【年夜飯做什么湯最合適】（7）然后淋入蛋液 ， 香油、香菜末、加雞精攪拌均勻 ， 關火 。