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1、一般不需要 。
【油潑面能不能過水 油潑面過涼水嗎】2、在制作油潑面時是可以不用過涼水的，因為油潑面使用的是寬型面條，多為手搟面，難以出現結團的情況，而且不過涼水的油潑面口感更為勁道，一般建議直接下鍋煮開后，拌辣椒粉等調味品即可，另外，需要過涼水的面條，多為炸醬面、拌面等細面 。

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