火候沒掌握得好，鹽過于多 。
【燉酸菜燉出來苦是為什么】燉酸菜材料：酸菜一千克，鮮活牡蠣肉五百克，豬腿肉八百克，八角一個，椒粉一茶匙，骨湯一千克，橄欖油兩勺，鹽一茶匙 。
正確做法：
1、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香 。
2、下入肉片，翻炒到肉變白，加入酸菜絲，翻炒兩分鐘 。
3、加入骨湯，旺火大火煮沸，加入牡蠣，再次煮開 。
4、轉文火煲煮十五分鐘，加鹽調味，即可完成 。
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